コープおきなわの品質管理室は

商品の供給を行う段階において、安全性をチェックして、より安全な商品にするために改善・指導を行っています。

店舗インストア点検とは、店舗の作業場で作られる弁当や刺身などの商品をはじめ、各部門が衛生的に業務を行われているか調査するものです。

「おきなわの店舗の衛生管理のレベルが高い」という情報を他生協の仲間から聞き及び、エフコープの宮田さんと一緒に宮平さんの店舗点検に同行させていただきました。

手洗い選手権をはじめ品質管理担当視点の報告は宮田さんの

「その１　品質管理室室長宮平さんに学ぶ」「その２　品質管理室室長宮平さんに学ぶ」をご覧ください。

それでは

店舗のスタッフのみなさんにお聞きします。

点検されるのって　ドキドキしませんか？

「宮平さんが来られると緊張はします。ただ、指摘されたら直せばいいだけです」

「めちゃめちゃ見られていますね・・・」伊礼さんはまな板に向かって魚を捌く作業中でした。

伊礼さんは点検は2回目とのこと。

個人の私物を持ち込むことは、商品を作るうえで事故につながりかねないため、禁止です。引き出しの中を確認するなど細かく見られていました。

床下の排水に引かれたダスター

「いつ交換しましたか？」の質問に

「昨夜です」と即答する副店長の仲西さん。仲西さんは店舗の衛生管理の実務責任者です。宮平さんの質問に即回答、簡単な改善であれば、その場で対応されていました。

「来られたな！と思うだけです。わたしは緊張しません。まずいところは指摘してくれるので…悪いよりはいい方がいいけど。いつもやっているとそれが普通になるでしょう？違うならば、指摘でそこに気付くことができるからいいよね」

この日は宮田さんに

「どうする？ここは指摘する？」

「いつも自分がやっている方法でやってみて」

「どう思う？」「どうしている？」

と声をかけ続けられた宮平さん。

とにかく考えてもらって、引き出して、また一緒に考える、というスタンスであることが伺えました。

宮田さんは、何か持ち帰りたいと真剣な眼差しで取組む好青年！

検査結果と思い浮かべた製造現場の状態が一致するくらい足を運んでください。そこから何をどう伝えるか。現場の協力は不可欠。メインで取組むのは現場。

一人では何もできない。