品質管理室が行う手洗い学習会は、座学ではなく、手についた汚れに見立てて専用ローションを塗り、手洗い後ブラックライトの下に手をかざし、洗い残しの有無を確認する簡易的な学習会である。

手洗い学習会を行うタイミングは年2回（5月と11月）で、手洗い選手権を行う前の月に実施する。

そこで自分の手洗いのクセや洗い残し箇所を確認し、翌月の手洗い選手権に活かす、という目的がある。この学習会は、手洗い選手権の結果が良くなかったことをきっかけに始まり、現在まで継続して行っている。

当日は、開始前に各部門を周りスタッフに声掛けを行う。そこから1時間程度、スタッフが確実に通る事務所前に手洗いチェッカーとブラックライトを設置し、空き時間に手洗いを行ってもらう。時間はスタッフが出勤、退勤をする昼頃に行う。参加者については、それぞれの手洗いレベル（上級、中級、初級、マイスター）を確認しながら、チェックを付けて出席を取る。

この学習会は、手洗いの結果を確認する他に、顔を覚えてもらったり、店舗スタッフの顔と名前を覚え、会話をすることでコミュニケーションを取り、関係づくりをすることも大きな目的である。

　手洗い学習会にはほぼ全員のスタッフが参加していた。宮平さん、宮城さんと和気あいあいと話しながら楽しくやっており、うまく洗えていなかった方には、洗えていない箇所、洗い方などを指導し、もう一度手を洗いに行っていた。

みなさんやる前は、あまり乗り気ではなかったが、実際にやってみると熱心に取り組んでおり、マイスターの方については、マイスターの名の通り完璧に手洗いが行えていた。一番驚いたのは、宮平さんがスタッフ全員の名前を覚えており、人によっては下の名前まで覚えていたことだ。翌月の手洗い選手権に向けての学習の意味もあるが、本当にコミュニケーションを大事にされていることがわかった。

作業場の点検は、水産、惣菜、畜産、農産の生鮮4部門とハートランドベーカリー（株式会社ハートランドおきなわ（就労継続支援Ａ型事業所のスタッフ）の計5部門をそれぞれ30分程度行う。

手洗い学習会と一緒に実施し、1ヶ月の間に9店舗すべて行くことになっている。その理由として、「現在のコープおきなわの店舗の衛生状態を把握し、翌月のまもる君会議※で報告する」「お盆、年末年始の大きな行事の前に点検を行うことで、衛生管理への気を引き締めてもらい、大きな事故を未然に防ぐ」などがある。

事前に副店長に点検に行くことを連絡し、当日は現場の衛生管理の責任者である副店長に同行してもらい、都度、聞き取り、報告をする。

点検時の装備は、点検用の上着、キャップ、マスク、コックシューズで棒（グレーチング、グリストラップを開ける用のフック付きの棒（50センチくらい）と結果を入力する用のスマホおよびタブレット。

点検の流れは、「店舗インストア点検表」の30個の項目（部門によって一部内容が異なる）に沿って点検を行う目視点検と、帳票類の確認。写真を撮影、コメントもその場で入力する。点検終了後に報告書を提出し、1週間を目安に改善報告書を作成してもらう。宮平さん曰く、点検はスピード感が重要であり、点検時の熱が冷めないうちに、報告書を提出し、改善してもらうことを大切にしている。

　点検については、作業場自体はやはり整理整頓されており、きれいな印象であった。シールはきれいに収納されており、壁にも最低限の掲示しかなかった。しかし、指摘事項については、持ち込み禁止物（クリップ、ホチキス）や段ボールの二次利用、原材料の保管温度間違いなどエフコープの店舗店点検と同じような指摘であった。