COOP WEB LABO

今年30周年を迎えるロングセラー商品です。大崎水産の皆さんより、組合員から支持をいただいていることへの感謝をいただきました。

当時、コープ九州からのオファーで商品化されたもので、原料にはこだわりがあり、すり身の中でも上級なグレードのみを使用しています。原料となるすり身は洋上加工（＝すべての工程を船の中で行う）なので、鮮度が高く、高品質なすり身ができるとのこと。

すり身の原料となるスケソウダラは、資源保護の観点から漁獲量を設定しており、船の乗組員とも綿密な打合せを行うなど徹底しているそうです。

大崎水産としては、いつ食べてもおいしいと思ってもらえる品質を目指していて、社長自ら毎日製造ロットごとに試食し、自ら意見を出されています。

今回は『IRODORIエシカル』で紹介できる内容として、工場内のSDGsの取り組みについてもお聞きしました。

電気代を抑えるために湿度を抑えて汗をかいてもすぐ乾くユニフォームを採用したり、また、ボイラーの余熱を再利用して除湿を行うことで、冷却水槽の結露も抑えられ、工場内のカビ抑制にもつながっているそうです。

要望書（意見箱）を設置しての意見収集や、トイレに冷暖房完備・休憩室へのマッサージチェア配置など社員が働きやすい環境づくりが徹底されていたことにも感動しました。

また、工場内では、1つの作業を1日中行うことがないように、1日の中で仕事内容をローテーションにしているそうです。また、アルバイトは少人数で、大多数が正職員です。長く働く人が多いので離職率も低く、働く人を大事にしていることがよく伝わりました。こうした環境づくりや人を大事にする風土が、長く愛される商品をつくり続けることにつながっているのだと感じました。

雑貨と違って食品は賞味期限があるので、製造バランスを保つのが非常に難しく、商品担当のたてる計画数の重要性をより強く感じました。

こうした雑貨とは異なる流れを、知る機会を得て嬉しく思います。

また、今回の取材ではインクアンドペーパーの担当も同行したことから、事前資料をもとに質問事項を作り、その内容に沿って質問する、という流れを学ぶこともできました。

商品に対する組合員のよかったねの声を商品担当、供給企画部担当それぞれで準備して取引先へ共有していたのも自分でも今後進めたいと思います。