明日のオープンを控えて、慣れないバックヤードに戸惑いながらも作業を行う惣菜スタッフさん。その間を縫って様々な箇所を見ていきます。厳しい眼差しです。

捕虫器よし（注：捕虫器は大変高いところに設置されていますが、庵下さんが大きいので低く見えています）

今回の改装で惣菜を製造する作業場を広げました。その際に広がった壁や配管周辺に問題がないか、とにかく細かく見ていきます。

気になる箇所は撮影していきます

風の通り道なども確認。室温は適温か、真夏の温度、湿度なども想定しながら意見交換を行います。

什器の隙間や裏もライトを当ててみます。

 

明日の準備に追われて…小休止のバックヤード、その間を縫うようにチェックしていくスタッフ。

天井の小さなシミにも目が光ります。

通常使用する「店舗表示点検チェックリスト」を今回は使用せず、気が付いたポイントを箇条書きで書き出していきました。

新しくできたカットフルーツを製造するスペースの仕切り、日当たりによる温度変化について部門リーダーと互いの認識をすり合わせています。

HACCPにおける温度帯がベースにメンバー。「パイナップルが13度あった」で笑いが起きます。品管担当ジョークです※

※冷蔵庫の温度は10℃以下が最低基準です

作業場で手を洗いながら出てくる水の水圧まで「少し強いか？」と声を出していました。

城西店ルポ②に登場する惣菜・ベーカリー課の宮本さんとの会話を重ねます。

この日の点検は1時間ほどで終了しました。

全員の感想メモを庵下さんがまとめ、店舗関連部署へフィードバックを行いました。

検査センター長　庵下さんの想い

今年の春、コープおきなわの品質管理室室長である宮平さん

（記事はこちら    コープ山内　店舗インストア点検ってどうですか？ )

の店舗点検に同行し、これまでにない視点で店舗を見るようになって初めて、店舗のバックヤードで点検に同行させていただきました。

まず驚いたのが、開店前日バックヤードにある商品の量と人の数です。大量に浸水された白米、丁寧に下処理された鮮魚や農産品。点検に伺った時間帯には冷凍庫や冷蔵庫に商品が格納されており、それを手作業で準備したスタッフが引き続き別の作業に当たっています。そんな中、自然でありながら「見逃さない」という検査センタースタッフの真剣なまなざし。常に　汚れていないか、落ちてこないか、品温は保たれているのか、虫は入ってこないか、など、細かくチェックされており、作る方も、見守る方も120％真剣！というそれぞれの業務の精一杯を見せていただきました。

この日から作業開始という慣れないバックヤードで作業する各部門のリーダーたちが点検に来た白衣のスタッフと作業場の使い勝手含め、改善課題やこうしたい、と話している様子が非常に新鮮に映りました。良好な関係性からは問題が発生した場合の解決がスムーズだろうな、と想像できました。