COOP WEB LABO

供給企画部　企画編集課　佐々木あゆみ

         

2024年、9月食品カタログの「太鼓判」（表紙の注文番号1番）でご紹介する「Cふっくらオムライス」を製造する熊本県熊本市南区にある「日豊食品工業株式会社」に視察に行ってきました。

製造工程を見学しました

野菜・鶏肉は主に九州産ですが、場合によっては北海道産の野菜を使うこともあるためカタログ表示上は「国産」とご案内しています。トマトソースと野菜を合わせて煮込みます。

トマトソースは完熟トマトケチャップと完熟トマトペーストを組み合わせて「コク」を追求しているそうです。酸味より甘みに特徴があるトマトを使用して、子どもに好かれる味に仕上げています。

卵は新鮮な九州産のチルドホール液卵を使用しています。卵白は水分量が多く、卵黄と卵白を混ぜることでよりふんわりした卵シートに。

焼く前に卵液を5℃→50℃に温めることで、均一に美しく焼くことができるようになったとのこと。

出来上がった卵シートはエアーで吸い上げて型に移動。全然破れません。絶妙な力加減に驚きました。

チキンライスを機械で計量した後、卵シートの乗った型に投入。そして卵シートを包むのは

なんと手作業です‼

短辺を先に畳んで、次に長辺を畳む。卵とチキンライスが密にくっついていた方が、レンジで温めたとき卵が固くなりにくいため、空洞ができない包み方にしている。

できたものは一個ずつトレイに入れて凍結。

組合員から寄せられた「おいしかった」「ありがとう！」など、さまざまな声を渡す、コープ九州商品部　日配商品担当の大谷真代（左）と、日豊食品工業株式会社熊本工場　江島 興依知さん（左から）、坂田 昭彦さん、本田 健一郎さん。