きのこって食物繊維がたっぷりで、低カロリーな割にいろんな栄養が含まれていて、なかなか優秀なヘルシーな食材ですよね。

それに、価格が安定しているのも、物価高のこの時代にはうれしいポイント！ 「炒め物のかさ増し食材に重宝してまーす！」なんて人も多いんです。

私たちの食生活をサポートしてくれているきのこですが、その生い立ちを問われると、意外と分からないもの。

そこでコープ九州の職員さんが、コープのカタログでおなじみの「JA 福岡大城」のきのこが育つ現場（屋根のあるきのこの森♫）に行ってきました。

ズラーッと並ぶ大量のきのこポットの様子、需要が減ってきたイ草の代わりに通年生産可能なきのこの栽培をはじめた歴史、きのこを学びに長野に行った人がいたという話など、「へえ〜」な情報がいっぱい！

ぜひ下記のリンクからレポートを読んでみてください。

そんな中、すごーく驚いたこと。それは培地をつめたポットにしめじの菌を植え付けてから、私たちが目にする姿に大きく育って収穫をむかえるまで、なんと100日もかかること！

ポットに蓋をされたまま、じっと待つ80日。蓋を空けて小さな赤ちゃんしめじがニョキニョキと伸びはじめ、立派な大人のしめじになるまで20日。

その間、ずっと温度や湿度をしっかり管理されながら、大切に大切に育てられているんです。そりゃあプーコもげっそりするまで待ちたくなる美味しさになりますよね！

出荷まで100日。これを知ってしまったら、しめじの石づきの落とし方がぐっとていねいになります。

まな板のはじっこに転がった赤ちゃんサイズのしめじまで、残さず食べてあげたい！そんな気分になった日に日にコープ編集部一同でした。

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COOP WEB LABO
そこは屋根のあるきのこの森でした「ぶなしめじ」産地を訪問しました
「たしかな商品」を届けるため 　「えのき茸」の点検に行ってまいりました

SATETO
洗っちゃダメ？きのこの種類と取り扱い・保存方法、おすすめレシピも